無水鍋 温野菜とケールサラダ

ちょっとした食べ物の持ち寄りの集まりで、何を準備するか迷うことがある。そういうときに私は温野菜サラダをおすすめする。

調理も簡単で無水鍋に少量の水と野菜を入れて弱火に、30分くらいかけるとホクホクの温野菜になる。今回はかぼちゃと里芋と小さめのじゃがいもとにんじんを火にかけた。里芋だけかぬかつぎになるように包丁で切り込みを入れて置くとよい。

さらに無人野菜販売で購入したケールをサラダにした。ケールはそのままでもうまいが苦味があるのでオリーブオイル、塩、レモン、粉チーズで和えた。無水鍋の温野菜を盛り付けさらに湯がいたブロッコリーとミニトマトで彩りを加えた。

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